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翡翠拉麵小籠包金秋蟹粉盛宴

12月份仍是大閘蟹當造的好時節,那金黃油潤、甘香豐腴的蟹粉更是教人著迷。翡翠拉麵小籠包續以知味之道,搜羅三大名產地之一的大閘蟹製成黃金蟹粉,並以其入饌,推出一系列共七道菜的「金秋蟹粉」盛宴。

 

七道時令蟹粉盛宴佳餚中,其中五款更重磅出擊,用上足足1.5両蟹粉炮製,務求讓一眾「蟹粉們」過足蟹癮。

 

首先,必食經典名菜「蟹粉小籠包」,蟹粉鮮香伴隨著熱騰騰蒸氣一湧而上,伴以鎮江陳醋,不單能增添鮮味,更可中和蟹肉寒性。鮮美蟹香之湯汁伴隨著甘香四溢的蟹黃於口內併發,教人欲罷不能。另一道「蟹粉鍋貼」亦同樣多汁,招牌鍋貼肉餡配上手拆蟹粉,隻隻餡香湯鮮,底部金黃香脆,食鍋貼時要慢慢品嚐,以避湯汁流走。

提起淮揚名菜,「獅子頭」定必榜上有名!廚師將脢肉加上足1.5両蟹粉後,再以黃金比例配以花雕酒等調味後混合成肉團,再放到津白及上湯中慢火燉煮。「蟹粉獅子頭」現場即點即燉,上菜時湯頭鮮甜,蟹黃香氣四溢,而獅子頭更是入口即化,吸收了高湯汁的精華,下飯一流。

下飯菜還有「蟹粉豆腐煲」,蟹粉包裹著粒粒滑溜豆腐,風味一絕。上菜時滿煲盡是蟹黃油香,豆腐淡香更彰顯了鮮香濃郁的蟹粉,口感順滑細膩。另一道加上足1.5両蟹粉的是「蟹粉豆苗」,廚師採用傳統手法快炒,並最後加上香濃蟹粉,令豆苗油香樸鼻。

主食方面,拉麵師父現場特製蘭州拉麵,為識途老饕細意呈上「蟹粉拌毛細麵」。毛細麵可謂是蘭州拉麵中最幼細的麵條,師父現場即叫即拉,以保新鮮。麵條煮好後隨即拌以足1.5両蟹粉及即炸蔥油,讓每條麵條都沾滿鮮香蟹粉滋味,十分惹味。

壓軸登場的還有「蟹粉蝦球鍋巴」,香脆可口的即炸鍋巴,配上足料1.5両蟹粉及爽口彈牙蝦球,蟹粉滑溜,鍋巴香脆,蝦球和蟹粉的味道都融入鍋巴,絕對是「蟹粉們」必食之選。

「金秋蟹粉」盛宴過後,吃些飯後甜品更完美。翡翠的豆沙鍋餅相當不錯,紅豆餡料香滑,外嫩內暖。薑茶湯丸有流心麻蓉湯丸,薑茶味濃,是蟹宴後驅寒恩物。

「金秋蟹粉」供應期至到1月15日,蟹粉時令菜色均於「翡翠拉麵小籠包」全線分店供應,堅尼地城分店只提供蟹粉小籠包、蟹粉鍋貼及蟹粉拌毛細面。
分店資料:https://bit.ly/3uPM4N3