「四季芬芳」是百年老號蛇王芬開設的年輕線，沙田新城市廣場店開業一年多，不斷以心思及創意為傳統粵菜注入新元素，除了以各式招牌湯水及以蛇入饌的佳餚，入秋以來，其大革新的餐牌亦為食客帶來驚喜，讓粵菜年輕化更進一步推展！

首先要推介的是「招牌蟹粉蟹膏撈麵」，秋季必食！當造的大閘蟹蟹粉，以傳統的拌面做法，加入一點日本元素：飛魚子和原個甲羅燒，三者合而為一，油香滿佈，別有一番風味。

另一創新麵食是「蟹粉原條黃魚煨麵」，上海著名的黃魚煨面是先用雜魚熬制一小時的魚湯，麵條直接用魚湯煨煮，完全吸收魚湯的鮮味，再搭配用油炸的雪菜，及蓋上蟹粉，香味四溢。原條椒鹽小黃魚外脆內嫩，更是鮮味十足。

 
養生代表則有「花膠燉鷄湯麵線」，是將1895年蛇王芬第一代創辦人吳桂芬以食療養生保健同源的心願延續，味道火喉精準，配以深海黃魚花膠，是令人一試愛上的養生湯麵。

除了麵食，「四季芬芳」亦提供精緻點心。新餐牌內特別以臘腸膶腸入饌，做出非常新潮的膶腸咸水角、膶腸糯米燒賣及蛇王芬臘腸卷等。「膶腸咸水角」以蛇王芬招牌潤腸代替豬肉，鹹水角皮則加入竹炭粉呼應膶腸的深邃色澤，口感脆而不韌，這配搭真是一絕！「膶腸糯米燒賣」結合上海燒賣做法，用上是圓糯米、上海燒賣皮，配上蛇王芬招牌潤腸，特別甜糯香濃，口感煙韌。而「蛇王芬臘腸卷」的造型可謂最吸晴！麵包加入紅菜頭變成鮮粉紅色的包皮，再配上蛇王芬的招牌臘腸，吃得時尚又溫暖。

特式粵菜方面，「四季芬芳」的荷葉八寶雞真是不得了！八寶雞內釀有蓮子、糯米、潤腸、臘腸、冬菇、蝦米、瑤柱和鹹蛋黃，先將雞開孔去骨醃好，把八寶餡料根據先後次序先蒸好及炒香，放入雞內，先炸香以定型，用泡軟的荷葉包裹着蒸，再運用荷葉及蒸雞的汁及精華煮成芡汁並淋在八寶雞上。製作用心，餡料豐富，芡汁香濃，糯米軟糯入口軟腍而味濃，加上荷葉及蒸雞的味道融入飯中，令人回味無窮，要注意這道菜需要提前兩天預訂呢。

另一道「金湯五蔬蟹粉釀豆腐」同樣是手工菜，需一天前預訂。大廚先把玉子豆腐炸好並挖空，釀入蟹粉，用南瓜打造成金湯，用上雞頭米（來自蘇州的新鮮芡實）、南瓜、鮮百合、毛豆、紅腰豆和翠玉瓜煮成醬汁，用蔥綁好尾段變成小福袋。蟹粉的鮮香，配合滑嫩的豆腐及五蔬混合一起吃，入口鮮味，而且營養豐富。

最後，隆重介紹「四季芬芳」的帥氣小鮮肉，專門在水吧為食客炮製「薑桃」手打香水檸檬茶，生薑的辛辣與蜜桃的甜蜜相碰撞，又是怎樣的味覺新感受呢？其實手打香水檸檬茶共有四款口味，除了薑桃味，也有原味鴨屎香、油柑及苦瓜味，是以海南香水檸檬，配上高山老茶樹鴨屎香茶葉，再加入不同口味炮製而成。鴨屎香是一種獨特的單樅茶，但茶不單止沒有鴨屎味，茶葉自帶獨特花果香，茶色清澈透亮，而且入口清香，口感醇厚回甘，花香馥郁持久。

四季芬芳
沙田正街2-8號新城市廣場三期3樓363A號舖（港鐵沙田站 A3 出口）
電話：3108 2196