位於中環蘭桂坊加州大廈7樓的 THE MUSHROOM，是香港首間以雲南菜為主題的餐廳。自開業以來，憑藉獨特的定位與精緻的菜式，吸引了不少食客。餐廳由上海「蘑歡Bistro」的姊妹品牌引入，室內設計融入佤族建築元素，木材與編織細節營造出樸實氛圍，與中環的都市環境形成鮮明對比。菜單由來自雲南的廚師團隊設計，強調酸、辣、鮮、香的平衡，並以高原食材呈現正宗而具現代感的滇味。

 

 

餐前小食如三年諾鄧火腿配手撕乳扇 ($328)，火腿鹹香回甘，乳扇帶有奶香，兩者搭配清爽，配蜜瓜粒與蜜糖更添層次。

大理野果酸湯魚 ($268) 的湯底取自野果發酵，酸味柔和，魚片滑嫩，吸收了酸香與微辣，十分開胃。

 

丘北乾椒炒牛肝菌 ($328) 以厚實牛肝菌配乾椒快炒，菌香濃郁，辣味不嗆。

 

雲南版納樹番茄燒椒茄子 ($68) 茄子柔軟，配上酸香的版納樹番茄與燒椒，簡單開胃。

 

牛肝菌三杯雞 ($158) 雞肉嫩滑，菌香突出，三杯調味令醬汁入味。

 

百香果油醋汁鳳梨鳳尾蝦 ($108) 蝦肉爽口，搭配鳳梨與百香果油醋，酸甜開胃。

 

版納包燒雜菌 ($128) 以芭蕉葉包裹多種野菌炭火烤製，打開時香氣自然，菇菌味道純粹。

 

石屏包漿豆腐 ($88) 外層焦香，內裡柔滑，帶有豆香與淡淡奶香。

 

諾鄧火腿燜小麥瓜 ($88) 外型看似翠玉瓜，鹹香火腿味與清甜瓜肉融合，味道樸實。

 

油淋雲南黃牛乾巴 ($268) 肉質結實，鹹香突出，帶嚼勁。

 

滇味鹽水豬肝 ($88) 切片均勻，入口滑嫩。

 

鮮花餅 ($36/件) 外皮酥脆，玫瑰花餡香甜不膩，口感清新。

 

主食如過橋米線 ($188)，豬骨湯底清澈，配料豐富，米線順滑，整體鮮味。

 

 

可容納8-10人的VIP房

 

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蘑歡雲南小酒館
香港中環德己立街30-32號加州大廈7樓
電話：6502 3559

撰文及攝影：Susanne Meow Foodcation