Urban Coffee Roaster創辦人歐祖華Gary Au，由金融界轉投咖啡業近10年，全因喜歡「炒豆」。2018年Gary開始參加不同咖啡界比賽，至2024年更榮獲香港咖啡師大賽及香港調酒師大賽冠軍。白蘭樹下的張寅傑Kit Cheung，於香港及歐洲擁有超過18年專業調酒及酒吧諮詢經驗，從歐洲回港後，他更成立自己的調酒學校，繼而創立手工氈酒品牌「白蘭樹下Perfume Trees Gin」，來年更將計劃於日本北海道開設其首間海外分店。他們在各自的領域都非常出色，而且都是「香港品牌」，近月Urban Coffee Roaster 於中環荷李活道樓高兩層的店內開設全新雞尾酒吧「白蘭樹下 by 丹丘蒸留所」，將朝啡夕酒的概念延續。

 

 

 

日間的Urban Coffee Roaster由早上8時至傍晚5時都可以喝咖啡，照顧到上班一族來早餐、午餐或下午茶；晚上6時開始，牆上拉開就是「白蘭樹下」的招牌，變成一家時尚的白蘭樹下Cocktail Bar，可以品味香港精緻的調酒藝術。作為當地著名手工氈酒品牌的延伸，「白蘭樹下 by 丹丘蒸留所」既是一個享受美酒的場所，更是探索香港文化和飲食藝術的窗口。

 

 

 

酒吧的調酒選擇令人驚艷，無論是經典還是限量版的雞尾酒，都是以Superior Spirits為基底，巧妙地結合了白蘭樹下氈酒、Thence果酒及淡墨咖啡甜酒，展現出色香味俱全的調配技藝。最初Gary與Kit 是合作推出了全球首款無糖咖啡甜酒「淡墨Pale Ink」，也是丹丘蒸留所的明星產品，採用天然甜味的田谷葉，亦使用由咖啡調酒大師Gary親自挑選，來自埃塞俄比亞的100%香港烘焙咖啡豆，是全世界第一支木桶甜酒。INK Espresso Matini ($138) 巧妙地將淡墨咖啡甜酒與白蘭樹下氈酒混合，展現了濃烈而順滑的口感，泡沫上有淡淡的甜和咖啡的香，讓人耳目一新。 

 

 

 

Sweet & Bold Espresso ($148) 則利用全新Thence 19士多啤梨果酒和淡墨咖啡甜酒調製而成，初嚐時，鮮果的甜美搭配咖啡的濃郁，讓人彷彿身處水果園與咖啡廠之間，口感清新而層次豐富。NO-GRONI 是一款以咖啡特調的酒，有咖啡的酸香味，用上氈酒、苦艾酒及金巴利酒，口感濃烈。喜歡飲Decaf Irish Coffee 的也一定要來試試，因為調得好飲的地方真不多。

 

 

 

丹丘蒸留所另一皇牌手工氈酒「白蘭樹下」，當中有五款來自香港的材料包括白蘭花、陳皮、當歸、龍井及檀香，用來調雞尾酒口感也特別豐富。Caramel Appletini ($148) 是以白蘭樹下氈酒、荔枝利口酒、蘋果汁、檸檬汁和焦糖糖漿調製而成，這款酒帶有甜美的荔枝香氣與蘋果味，清新中帶有少少焦糖味。Thence 20 Highball ($118) 除了以白蘭樹下氈酒，還加上Thence 20 Lemon & Jasmine Botanical Honeyed Elixir及Tonic，有檸檬及茉莉花味口感清新又輕盈，讓女士們容易入口。

 

 

 

打卡之選，必屬「蛋撻」！EGG TART ($148/ 2杯) 以威士忌加入蘋果和巧克力的風味，並融合可食用的蛋撻皮，宛如在品味可飲的蛋撻，帶來無限驚喜。Day & Night ($128) 則以白蘭樹下氈酒搭配Cointreau、蘋果汁、伯爵茶及葡萄柚，口感清新帶果香，讓人感受到白天與黑夜的和諧交融。

 

 

 

除了令人尋味的雞尾酒外，酒吧的菜單也有以白蘭樹下氈酒或咖啡配搭的創意美食。例如白蘭樹下氈酒車厘茄釀煙三文魚青瓜慕斯（$108），以酒精醃製的車厘茄包裹著煙熏三文魚慕斯，蕃茄酸酸甜甜加上輕微的煙燻三文魚開胃，帶微微氈酒香味，風味清新輕盈，適合佐酒。其他輕食也是不錯的下酒菜，包括一客5隻水牛雞翼 ($72)，味道醬汁有特色，和以往吃過的水牛雞翼不同，這款不會覺得膩；炸魷魚圈配蒜辣蛋黃醬 ($82) 外脆不油膩，蒜香蛋黃醬好惹味；炸雞布里歐 ($118) 外脆內嫩，雞肉好juicy，醃青瓜添上一點清新。

 

 

 

亞洲牛肉他他 ($178) 有薄荷葉香味，有點像泰式的香料牛肉他他，配Toast還不錯；UCR咖啡香料牛板腱 ($182) 牛肉嫩滑帶有洋蔥的甜味，個人略嫌牛肉有點太生；主食的話，白蘭樹下氈酒蟹肉意粉 ($198) 帶點辣味及有白蘭花的香味，意粉口感煙靭少少creamy，每一口的意粉上都掛有蟹肉，還有清淡的白蘭樹香味，還不錯。

 

 

 

 

在這裡，每一杯雞尾酒，每一道菜餚，都蘊含著對本地文化的致敬，帶給顧客了一次難忘的味覺旅程。