位於銅鑼灣駱克道的灃味館，自開業五年來，以真材實料的新派粵菜吸引了不少食客。這裡主要以半私房菜形式訂座為主，菜品新鮮，手工製作，且性價比高。大廚銓哥擁有超過25年的廚房經驗，曾在多家知名酒店和酒家任職，專注於對食材的處理，並運用多種烹飪方法，確保每道菜的獨特風味。

 

 

 

他們的菜品注重季節性、新鮮度和手工製作，致力於提供性價比高的新穎創新菜式。在這裡，您可以品嚐到招牌菜式如三黃雞濃湯雞煲翅、鮑汁扣12頭花膠扒以及鮮美的菠蘿拔絲咕嚕肉。每道菜都經過精心炮製，旨在讓客人感受到粵菜的傳統與創新完美融合的魅力。此外，陳年花雕蛋白蒸蟶子皇陳邨粉更是值得一試的美味佳品。

 

 

接著是涼拌茴香根 ($88)，這是我第一次品嚐茴香根，口感清脆，類似洋蔥但更加清爽，還帶有花雕酒的甜味，令人驚喜。

 

熟醉大頭蝦 ($368) 是一道需要提前兩天預訂的菜。這道蝦子入味十足，花雕和花椒的搭配讓每一口都充滿層次感，可選擇生吃或熟吃，非常值得一試。

 

三黃雞濃湯雞煲翅 ($458) 是這裡的招牌之一，濃郁的三黃雞湯燉煮的牙揀翅，湯頭鮮味，有三黃雞拆絲，超級多翅，用料十足。

 

花雕蛋白蒸蟶子皇 ($250) 是另外一個需要提前預訂的菜式，用上20年的花雕酒香氣撲鼻，雞湯蒸蛋白裡還有陳村粉，蟶子皇爽口，好好味。

 

鮮菠蘿拔絲咕嚕肉 ($158) 使用黑毛豬製作，脆漿厚薄適中，外脆內嫩肉多汁，甜酸度亦恰到好處，朋友們都讚不絕口。

 

藤椒浸BB乳鴿 ($88/隻) 需提前兩天預訂，乳鴿的肉質嫩滑，帶有微微的花椒及酒香味，口感比一般的紅燒乳鴿更加出色。

 

我們還品嚐了香茅焗大鱔煲 ($688)，這道菜同樣需要提前預訂，香茅的清新香氣讓人回味無窮，非常惹味，不怕魚骨的朋友都吃得津津有味。

 

最後，鮑汁扣12頭花膠扒伴粗麵 ($488 + $88) 不僅份量十足，鮑汁的味道濃郁偏鹹，搭配粗麵口感不錯。

 

甜品方面，我們選擇了生磨開心果露 ($68/位)，甜度適中，香滑的口感中還有粒粒開心果碎，作為結尾非常捧，必吃之選。總的來說，灃味館的菜品新鮮且具創意，服務周到，非常適合喜愛粵菜的食客。這裡的每道菜都能讓人感受到廚師的用心，值得一再光臨。