上海菜可說是大部分香港人都喜歡的中菜，今次為大家帶來充滿藝術氣息的新餐廳，主打江蘇、浙江及上海風味的精緻菜餚。全新當代雅致中菜館CVIEW「華」位於充滿藝術氣息的M+博物館內16樓全層，坐擁維港的開揚景致，以創新形式呈現出傳統蘇浙滬料理的精髓和特色，帶來富有藝術美學的餐饗體驗。

 

 

CVIEW「華」剛榮獲VOGUE Living Design Awards 2023「最佳餐廳設計獎」，踏出電梯當刻已感受到餐廳室內設計的獨特之處。餐廳設計由香港著名設計師陳幼堅主理，及Atelier E創辦人兼建築師許諾聯合設計，燈光設計更由世界著名資深燈光設計師關永權操刀，攜手打造出一個摩登與儒雅兼容的空間，向東方建築美學致敬。

 

 

最值得期待的是餐廳透過將精選的食材和傳統技藝的融合，活化了國畫大師張大千的一份家宴菜單，並推出了全新的「大千宴」，牆上的LED Wall 亦是張大千的動態水墨畫，使顧客可以在享用美食的同時，體會到傳統食譜的內在精髓，並將建築、藝術、設計及美食交匯在一起。

 

 

是夜菜單先有冷盤精選三小碟：老醋拍黄瓜、無錫脆鱔和花雕醉雞。上海菜中一向著重冷盤前菜，CVIEW「華」大廚亦一絲不苟。老醋拍黄瓜味道清新不會太濃，配上芫茜，調味恰到好處。無錫脆鱔酥脆香口，花雕醉雞酒香味道但剛剛好。

 

 

湯品是「松茸花膠燉雞」，用上金華火腿燉十多個小時，打開湯蓋已經聞到陣陣的松茸雞湯的香味，加上一大片花膠，清甜甘香鮮味但不油膩；主菜「酒香蒸桂魚」酒香魚汁好好味，桂魚亦好嫩滑。

 

「關東蔥燒遼參」遼參爽口彈牙，蒽香味濃。「松子雞米鍋巴」香脆且豐富的口感，帶有雞粒和松子仁芹菜粒的芬芳；「火丁炒甜豆」青嫩的甜豆清甜爽口，我個人非常喜歡。最後以「小籠包」作主食，一口咬下去，肉鮮甜多湯汁。甜點「拔絲蘋果」用上青蘋果，所以酸酸甜甜好好味。

 

 

沿著CVIEW「華」的全景長走廊，共設有40個向窗二人座位，可飽覽維港醉人美景。座位兩側亦有流動式垂簾，為客人提供私密空間。主用餐區亦以羅漢松作裝飾，白天餐廳充分利用自然光線，黃昏的斜陽影子會投射在牆壁及天花板上，晚上配合室內燈光設計，在光與影的襯托下，營造出溫馨寫意的用餐氛圍。