小編最愛吃朱古力，意大利的朱古力品牌Venchi絕對是我的致愛！近日Venchi與位於大館的意大利餐廳Cantina合作，聯手打造創意「巧克力晚餐」，為朱古力愛好者提供獨特的餐飲體驗。

Aqua Restaurant Group意大利行政總廚Andrea Mura

Venchi朱古力大師及食譜研發者GB Mantelli特別從意大利來香港，與Aqua Restaurant Group其下意大利行政總廚Andrea Mura 聯手，呈獻融合Venchi朱古力的五道菜晚餐。主廚 Andrea Mura和GB Mantelli巧用創意設計出每一道菜，再搭配可口的Venchi朱古力，巧妙地呈現純正且滿足味蕾的意大利菜式。

芝麻筒配意式肉腸及巴馬臣芝士慕斯、布龍泰開心果、50年陳釀意大利黑醋和Venchi Chocoviar

晚餐前菜是開胃的鹹點，看似甜筒造型及質感，其實迷你的芝麻脆筒中盛載著意式肉腸及巴馬臣芝士製成的Mousse，入口香濃軟滑，再配以50年陳釀的意大利黑醋，最後灑上被稱為「綠色黃金」的布龍泰開心果碎，以及Venchi經典的Chocoviar 75%特濃黑朱古力，味道層次更豐富。

西西里紅蝦他他配白巧克力、咸堅果和鯷魚碎粒、辣椒油和 Venchi Chocoviar

冷盤是味道清新、口感豐富且賣相精緻的西西里紅蝦他他，入口即溶的馬扎拉紅蝦配搭辣椒，輕輕刺激味蕾，上層更鋪滿Chocoviar 75%朱古力，濃郁苦甜滋味交融。其獨特餅乾底層是由麵包條、鯷魚和檸檬皮製成，這意想不到的組合還加入了融化的Venchi白朱古力和咸堅果，質感鬆脆，與紅蝦他他的鮮嫩口感取得平衡，令人著迷。

慢煮豬肉巧克力意大利餃子，可可油、杏仁和百里香

意大利餃子是一種傳統的意大利麵食，Cantina來自皮埃蒙特地區美味的意大利餃子皮用上Venchi可可粉特別改製而成。Andrea先將朱古力粉加入到麵團中，揉搓後將麵團折疊起來，包裹事先經過八個多小時慢煮的嫩滑豬肉絲和胡蘿蔔絲。最後在意大利麵上淋上一層簡單的可可油、杏仁碎和鮮百里香，散發出香草的花香味和甜味，與微苦的巧克力形成鮮明對比。

伊比利亞豬肉配青蔥、焦糖香梨和特濃 Gianduia n.3醬

主菜是獨具風味的烤伊比利亞豬柳，嫩滑的豬柳配搭甘甜且柔軟的焦糖香梨，用以白朗姆酒煮過的青蔥，帶出柔軟又芳醇的用餐體驗。點睛之筆是由豬骨、香草、香料及美味的 Venchi Gianduiotto朱古力混合燉製而成的醬汁。其中的朱古力亦包括獲獎的 Gianduia n.3，這款標誌性的朱古力僅用了三種簡單原料製成，分別是來自南美的優質可可、皮埃蒙特榛子和原蔗糖，令醬汁變得细腻、帶有堅果味。

Venchi草莓雪葩配朱古力薄脆、皮埃蒙特榛子碎粒、車厘子及特濃朱古力

甜點方面以Venchi清新的招牌草莓雪葩搭配鬆脆的皮埃蒙特榛子碎和芳香車厘子。總廚將暖暖朱古力醬緩緩傾注於面層的黑巧克力薄脆之上，薄脆瞬間溶化。

「巧克力晚餐」以The Dispensary 的 V-Punch雞尾酒（港幣128元）作結。這款創意烈酒採用Venchi白朱古力和開心果過濾而成的白朗姆酒，再跟白朱古力利口酒、青檸和新鮮熱情果果汁混合，運用椰奶奶洗法將香味注入，然後將果味、甜味和酸味的成分加熱並澄清成賓治，製作過程需要八個多小時。將V-Punch倒入裝有冰塊的玻璃杯中，杯邊生動綠色的咸味開心果和椰子片令雞尾酒入口更順更香。精心巧製的過程調製出一種清澈而不濃烈的雞尾酒，蘊含豐富又複雜的味道。

Venchi x Cantina 朱古力晚宴由即日起至 4月10日於大館舊警察總部大樓頂層供應，每位港幣888元，朱古力控可以在復活節前好好享受這獨一無二的朱古力餐單。

Cantina
地址：中環荷李活道10號大館1座1樓Cantina
電話：2848 3000