意大利網站50 Top Pizza早前公布「2022年全球最佳薄餅」，在亞太區「50 Top Pizza」的榜單中，香港共有6間上榜的餐廳包括Gustaci Pizza Lounge和The Pizza Project，究竟是否真的很好味？小編另外找了兩家水準不錯的意大利餐廳，一起來看看吧！

AMA Ristorante

意大利主廚Paolo Monti今年自立門戶在灣仔開設了AMA Ristorante，大廚希望將回憶中正宗羅馬美食的味道帶進這餐廳中。憑藉Paolo烹調意大利菜的35年經驗，採用來自羅馬新鮮食材，並以現代風味精心烹製，透過創造清淡可口的手工意大利麵及薄餅，以表達他對意大利菜的熱情。

凡到過義大利的人，一定會品嚐當地的披薩。剛從火爐裡烤出來的披薩，色鮮味濃，外焦內嫩，而且香氣誘人。其實在羅馬，他們叫的是「Pinsa」，不是「Pizza」，因為其麵糰材料和發酵都不同。Pinsa的麵糰是用米粉及小麥麵粉混合製成，發酵後搓成長方形狀，披薩皮做出來也比較厚身。這種意大利扁平麵包的麵糰比一般的披薩更容易消化，而且有一種微甜的味道。

這次試了三款不同的薄餅（Pinsa）。首先是Pinsa Alla Amatriciana（$208），裡面有豬面頰肉、Mozzarella及Pecorino芝士，大廚說Alla Amatriciana是羅馬經典的意粉醬汁，現破格將它做成Pinsa，這味道相信定能勾起意大利人的回憶。

另一選推介是Pinsa Tartufata（$228），即黑松露薄餅，除了松露奶酪、黑松露醬，材料還有雞蛋及蘑菇，端上後先將蛋汁塗在薄餅上，再切開一同分享。黑松露味道香濃，配上煙韌的披薩，口感有層次。最後是Pinsa Prosciutto（$208），採用傳統的Mozzarella Cheese再配上帕爾馬火腿及火箭菜，薄餅剛好平衡了火腿的鹹味。

AMA Ristorante by The Amatricianist
灣仔莊士敦道208號 208 JOHNSTON 25樓
電話：3702 0806

環境 3/5
食物 4/5
性價比 4/5

Babacio

位於中環的Babacio意大利餐廳已開業四年，曾被評為香港最好的披薩店之一。餐廳設有露天及室內座位，戶外平台面向中環大館，打卡一流！餐廳主打正宗意大利美食，當中必試意大利薄餅，是由人手搓麵團，再用火山石磚爐焗製而成，並專注於拿坡里（Napolitano）風格的薄餅，外皮厚而蓬鬆。

對於Pizza，義大利人是非常嚴謹的，畢竟義大利南部的美食之都拿坡里（Napoli）就是披薩的發源地。成立於拿坡里的「正統拿坡里披薩協會 (Associazione Verace Pizza Napoletana，簡稱AVPN）」更於2005年向歐盟申請屬於「拿坡里披薩」的STG地方特色傳統認證，唯有符合STG的所有條件，才能夠稱作為正宗的拿坡里披薩，其特色是外酥內濕。

小編在Babacio同樣試了三款不同的薄餅。Bacio Italian（$268）心型Pizza非常吸引，顏色是鮮艶且分明「綠、白、黑」，鋪上意大利黑松露，陣陣的松露香味撲鼻，並用上意大利傳統的食材作全新的演繹，包括Mozzarella di Bufala Campana DOP、櫻桃番茄、火箭沙拉、新鮮松露特級初榨橄欖油等，素食者也能吃。

另一款Babacio Pizza（$288）絕對適合喜歡Parma Ham 的朋友。Parma Ham蓋著Burrata Cheese猶如「金屋藏嬌」，食材選用上等Mozzarella di Bufala Campana DOP、獲DOP產地認證的18個月風乾Parma Ham、乾番茄、番茄醬、香蒜醬等，口味濃郁，配特色Cocktail或紅酒也不錯。

最後的Cruella Pizza（$338）又叫黑薄餅，平凡中帶有突出的黑松露味道，用上新鮮意大利黑松露、Mozzarella di Bufala Campana DOP、橄欖、芝麻及番茄醬，薄餅皮上香香的黑芝麻，同樣適合素食者。

Babacio
中環雲咸街75-77號嘉兆商業大廈5樓
電話：2808 1961

環境 3/5
食物 3/5
性價比 3/5

Gustaci Pizza Lounge

位於中環 PMQ元創方的Gustaci Pizza Lounge已開業2年，主打地道的拿坡里薄餅，餐廳更是少數獲得拿坡里薄餅師協會認可的Pizza店，由意大利夫婦 Claudio和Boroka Cimmino創辦，其行政主廚Angelo亦有逾10年拿坡里Pizza的經驗，是亞太區「50 Top Pizza」的榜單中第41名。店內有不同風格的畫作作裝飾，充滿著藝術氣息。

在Gustaci試了三款拿坡里薄餅，Clazone（$208）採用了番茄醬、乳清乾酪、馬蘇里拉奶酪、意大利臘腸、黑胡椒、羅勒及特級初榨橄欖油，味道偏濃郁帶鹹，配酒品嚐更佳。Pizza Margarita（$148）以番茄醬、馬蘇里拉奶酪、羅勒及特級初榨橄欖油炮製，帶出最經典而簡單的Pizza原味。

最後是Pizza Rosa（$258）用上馬蘇里拉奶酪、布拉塔奶酪、熟香腸火腿、切碎的開心果、黑胡椒、羅勒及特級初榨橄欖油，偏向Cheesy，帶有奶油、開心果及果仁的味道。

Gustaci Pizzalounge
中環鴨巴甸街35號元創方B座Hollywood 地下HG01-05號舖
電話：2981 1418

環境 4/5
食物 2/5
性價比 3/5

The Pizza Project

亞太區「50 Top Pizza」的榜單中第45名的The Pizza Project，是中環卑利街和灣仔星街一帶最受歡迎的薄餅店，兩年前餐廳於中環卑利街開幕，Pirata Group並在五個月後於星街小區開設The Pizza Project第一間分店。坐落於中環卑利街的The Pizza Project室內氛圍時尚愜意，以簡單食材為每一位客人精心製作優質手工薄餅。作為人氣手工意粉Pici的姊妹店，由同時兼任Pici主廚的Andrea主理，主打新鮮出爐手工薄餅，團隊堅持選用上乘食材加上心思創意，用心炮製每一個手工薄餅。

麵糰由6種麵粉搓成，要預先發酵一天，烤出來的薄餅外脆內軟，鬆軟具空氣感。在眾多入圍的Pizza店中，The Pizza Project的價錢最親民，Margherita也不過$95，在十多款Pizza選擇中，最貴的黑松露口味TURTUFA也只是$180！其中最受歡迎的是卡邦尼Carbonara Pizza，以卡邦尼意粉作藍本，材料包括意式煙肉、鵪鶉蛋、番茄醬及牛乳製莫薩里拉芝士，意式煙肉味道帶鹹香，配上流心鵪鶉蛋黃，口感層次一流。餐廳還不時推出期間限定Pizza，包括腐乳通菜及芝士漢堡Pizza等，創意非凡，深得食客歡迎！

The Pizza Project
灣仔星街No.5號
電話：2577 7227

環境 3/5
食物 4/5
性價比 4.5/5

撰文及攝影：編輯部