Omakase（廚師發辦）近年在香港大受歡迎，全因為食材由日本空運直送到港，讓你的味覺重投久違的日本旅行。這次推介的Omakase位於銅鑼灣的舍利鮨，餐廳設計以木色及素色為主調，更設有一個日式小庭園，大大增加餐廳的空間感，更可讓視覺同時投入這次日本旅程，非常適合大家打卡呢！

食Omakase與普通魚生壽司的最大分別，當然就是跟廚師的互動！舍利鮨設有10席吧枱座位，廚師會先了解你的食物喜好，再以當天的新鮮食材為你發辦，更可以近距離欣賞廚師的刀功和製作功架！不過，由於座位唔多，加上舍利鮨的Omakase口碑極佳，所以大家記得提前預約。

茶碗蒸
第一道菜是茶碗蒸，看似普通的茶碗蒸其實以蔬菜湯熬製，上面放有蓮子和百合，廚師以一個淡口味帶領我們進入更鮮更濃的美食體驗。

真鯛及深海池魚
真鯛配上以梅、清酒、木棉花等製作而成的煎酒啫喱，令真鯛的鮮味大大提升，非常清新醒胃！至於深海池魚加入豉油、芝麻和wasabi，味道香濃，與真鯛形成強烈對比，衝擊味覺體驗！

時不知鮭魚壽司
所謂時不知鮭魚其實是三文魚習慣在夏秋期間返回日本產卵，但有少部份三文魚會提早至春夏期間抵達日本，所以這種時不知三文魚的產量非常少，加上體內尚未有卵，味道跟一般三文魚大大不同，油份更加豐富，非常豐盈，被譽為是三文魚中的極品！

甜蝦壽司
甜蝦份量十足，新鮮彈牙，口感起膠。至於，壽司飯選用特製的赤醋飯，除了口感柔滑順口，更能提升刺身的鮮甜味。

鰆魚
魚皮經過火炙之後，逼出油分，令魚脂味更豐富！另外，火炙的一大賣點是魚肉一半生一半識，口感形成強烈對比。

中吞拿魚腩壽司（中拖羅）
中拖羅一直都有捧場客，半肥瘦的中拖羅，顏色粉紅，接近入口即溶，魚油脂非常甘香。

大吞拿魚腩壽司（大拖羅）
喜歡入口即溶感覺的你，相信肯定喜歡大拖羅！大拖羅比中拖羅淺色，因為脂肪比例非常高，就如雪花一樣！味道方面，香濃的天然魚油，甘香濃郁！

赤身醬油漬壽司
吞拿魚最瘦的部位就是赤身，雖然赤身不含脂肪，但就能夠體驗吞拿魚肉的質感。而廚師更特意用醬油醃製，令赤身味道更香更濃。

燒帆立貝
以脆口的紫菜包裹大大粒的帆立貝，帆立貝表面燒焦，帶有微微嘅焦香味，外脆內嫩，讓人感到非常滿足！

松葉蟹羮
品賞了濃味的食物後，廚師就安排松葉蟹羮，為大家帶來清新消膩的食物，再寒進入下半場。松葉蟹羮味道清淡，但反而能夠突顯蟹的鮮甜味，而且蟹肉分量十足，啖啖充滿絲絲蟹肉。

青柳貝壽司
青柳貝是江戶前壽司不可缺少的貝類！青柳貝肉呈橙紅色，非常彈牙，充滿口感，肉味鮮甜香濃。

昆布海膽壽司
從外觀來看，完全不能想像跟海膽有任何關係！其實在製作過程中，廚師先用昆布夾住海膽醃製，雖然外表奇奇怪怪，但味道完全顛覆你的想像。當你咬開昆布的時候，海膽的鮮甜味一湧而上，超級鮮甜，是整個Omakase（廚師發辦）最驚喜的食物！

鯖魚壽司
鯖魚非常肥美，魚脂豐富，肉味鮮甜。

蒸蠔壽司
食生蠔主要品嘗海水與蠔的鮮甜味，但經過蒸的蠔，其實更能品賞蠔自身的味道。蒸蠔壽司的蠔肉大大隻，非常飽滿，十分新鮮！

綠茶奶凍
最後，甜品就送上綠茶奶凍。綠茶馥郁芬芳，奶凍非常細滑，為這個Omakase畫上完美句號。

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