這次我們來探討何謂食養飲食的法則：

以人為本，每一種食物也有好處，但是不是每一種食物也合適每一個人
以人為本，就是不同的時刻、不同的⼼態、不同的情緒下，用不同的方法吃食物，所得出來的影響是不一樣的。

到大自然散步、把自然農法天、地、水之能量的食物從口進入身體，靜靜心，恢復一下本能，找回自己的感覺，而最有趣的是，這⼀切的感覺和反應都是只有「自己」才能「感」和「覺」。 帶着天真、跟著自己喜好生活模式及空間就好了！這就是食養生活所說的平靜心態可貴，滋養從容和恬淡，自己人生由自己決定之養生之道。

順時而食，順應四季的變化，卻因應不同情況下天氣變化而作出調整
除了理論及古人智慧之外，世界不斷變化、天氣環境也有機會不斷變化，人們的飲食習慣也會因應環境時代變遷有不同的需求，所以讀死書就會給知識蒙蔽自己的「感」和「覺」，只要了解食物的本質及屬性、原理，就容易明白及貫通，就算環境及天氣如何變化，也能夠相信⾃己的直覺去選擇合適的食物。

食養之硏究學者，卻把養生觀淋漓盡致地融入傳統「和食」注重食材、傳統天然釀造醬料⋯⋯ 講陰陽五行，天人合一，醫食同源，陰陽的中庸平衡，所以才有了身土不二，一物全體，五色五味，按季節飲食的文化。 

一物全體：食物本身有其生命力，吃整個的食物可以把完整的生命力都吸收，而不能整個吃的食物，等於生命力不足。精製的食物，其皮、骨、根、莖、葉葉等大部分都被棄掉，生命力和營養素就在不知不覺中衰退。例如白蘿蔔，我們不只吃蘿蔔本身，蘿蔔皮和葉子可以做漬物和泡菜。不去皮的糙米最具營養，米糠亦可以用來做漬物。

身土不二：隨著季節變換，吃自己所在地方，與自己氣息相通的土地所自然生產的食物，可以得到順天應人的生命能量，反之，外來的食物生命力較弱。與季節無關，經過千山萬水運輸的食物，在搗亂人們原有的生活習慣，加上生產技術的進步，我們可以隨心所欲、隨時隨地、不分遠近買到任何東西來吃，珍惜身邊自然生產的食物才培養我們對大自然的敬畏之心。

陰陽調和：食養飲食並沒有一定的規矩，我們主張自己用感受去設計自己的飲食方式，在設計飲食方式的大前提上，亦可以了解食物的本質及屬性，覺察某種食物放在自己身體上有什什麼反應？我們的身體及內在需求是什麼呢？食養學相信任何一種飲食方法，任何一種食物，也有不同的優點及弱點，只要我們理解事情的來龍去脈，及聆聽身體反應，食養飲食概念就能引導我們去選擇自己合適的飲食方式。 

我們的身體因應環境和年齡而轉變，身體的需要亦然。食養就是透過了解食物的屬性，利用不同的烹飪方法節省我們身體的能量去消化食物，利用味道去調和陰陽，就著自然界的變化規律來飲食及生活，吃那裡出產的食物及吃東西的時候，心情是非常重要的，所吃的食物是心理需要，還是生理需要，也是食養所講究的「求和」、達致平衡身心為主，好讓我們更平靜處理日常繁忙事務，引導我們以本性好好生活「養怡之福、可得永年」。

Kishimoto Ho WY岸本太太
日本正食協會認可「食養導師」
曾赴英國進修 Macrobiotic International Association 課程
協助合辦和食、食養、食育等課程
網站：https://www.foodforsoul.hk/