葡萄酒是由葡萄這種農產品再經過發酵而成，所以原料「葡萄」是非常重要，葡萄會因風土（即土釀、經緯度、海拔、坡度、朝向、日照、氣溫、水源及釀造技術）等不同而有千萬種變化，有見及此，聰明的法國人設計出了一種制度「法國原產地控制命名制度」，透過這個制度向世人展示其葡萄酒得天獨厚的獨特性，這個制度下的等級，從低至高分別是：日常餐酒(VdT)、地區餐酒(VdP)和原產地命名控制葡萄酒(AOC)，之後在1949年，法國在地區餐酒(VdP)和原產地命名控制葡萄酒(AOC)加多一個等級，優質地區餐酒(VDQS)。

直至1992年歐盟葡萄酒PDO制度確立（目的是為了保護歐盟國生產的農產品），法國為了回應歐盟的改革並配合歐洲農產品級別標註形式，於是2011新的AOP體系取代了原有的AOC制度；VDQS這一等級也在同年被正式撤銷，原有的VDQS葡萄酒則升級或降級；所有的VdP和VdT葡萄酒分別被IGP和VdF 取代。

但無奈，因歐盟的動盪，其執行力及推廣力都不太廣泛，也因AOC還一直印在酒標上，所以兩者一直並存，就算葡萄酒行內人也未必記起AOP的出現，但不論是AOC或AOP，其實都是傾向優質葡萄酒的方向，何解？

AOC或AOP和其他等級都是受法律體系監管，其分別在於地域範圍、土質條件、氣候條件等，加上種植葡萄品種、栽培方式、產量控制、果實糖分含量、釀造酒的種類、釀造技術等等方面要求更高、更細緻，要是其中一項不達標，就算是出自該產區，也不能使用AOC或AOP，要是被查出即會被檢控。

看到這裡，是否仍不太明白？打個比方，香港十八區都種滿葡萄為例，十八個區的地質都不同，也有些天氣不同，如港島會熱一點，新界低一兩度；如灣仔區與大埔區的平方公里就相差十多倍，那大埔區的葡萄產量就比灣仔區相對多，而且地塊愈小，葡萄產量也會愈少，葡萄受天氣影響的機會愈大，種出好葡萄、做出好葡萄酒的難度相對較高。

在這些簡單的前提下，Appellation港島Contrôlée會比Appellation香港Contrôlée貴，就像Appellation Médoc Contrôlée會比Appellation Bordeaux Contrôlée貴，又如Appellation灣仔Contrôlée會比Appellation港島Contrôlée貴，就像Appellation Pauillac Contrôlée會比Appellation Médoc Contrôlée貴，範圍愈狹窄，規定就愈嚴格，葡萄酒的等級就相對提高，還有點像香港樓價的情況呢。

池振 Frederick
WSET 3級及CMS – IS
現於WINENOW葡萄酒媒體公司工作
酒量不好，但喜歡與朋友們品嚐及討論不同的葡萄酒