Sing La星怡嘆祖傳辣蟹秘方

大家有掛念新加坡的美食嗎？2021年12月在尖沙咀開業的「Sing La星怡」星馬菜，餐廳由老闆的新加坡朋友David Yee主理，傳承自大廚媽媽家傳的新加坡正宗家常菜食譜和技巧，他喜歡用媽媽留下的秘製醬汁，不時在家下廚宴請親朋，其中辣椒蟹是大家最讚不絕口的一道菜，完完全全是家鄉的味道，現在「Sing La星怡」正可以讓更多美食愛好者品嚐到這新加坡祖傳和檳城秘方的辣蟹。

靠窗的位置拉上壁畫門便是可容納18人的房間

餐廳以Tiffany Blue配白色為主色調，加上充滿東南亞風味的壁畫，環境高雅又舒適，其中一幅就是馬來西亞檳城標誌性的「姐弟共騎」壁畫。中間位置是一間貴賓房，能容納14人並設有麻雀及卡拉OK，在靠窗的位置，拉上壁畫門便是一個可容納18人的空間。

馬來西亞檳城標誌性的「姐弟共騎」壁畫

「Sing La星怡」的菜式選擇頗多，小食如皮蛋腰果沙律、新加坡香辣魚旦、咸旦黃魚皮及金杯，都是地道傳統美食，金杯是以香脆炸杯配上蝦肉、辣蘿蔔和沙葛等，一口一杯，非常惹味。餐廳亦有創新菜式——黑松露鮮鮑魚，口感清新的鮮鮑魚配上濃郁的黑松露醬，

皮蛋腰果沙律配上微辣清新的沙律汁 $78

星怡招牌菜之一「魚露花甲」 $168

辣椒蟹的辣汁源自David Yee媽媽祖傳秘方，配以蒸或炸饅頭都是一絕（中）$580（大）$820

招牌菜當然是新加坡辣椒蟹，其辣椒汁由David Yee媽媽祖傳秘方調配而成，因為加了蕃茄，味道微辣帶甜，配上蒸或炸饅頭一流，喜歡吃辣的朋友可以選擇黑胡椒更為刺激味蕾。此外，地道菜式還有魚露花甲、烤魔鬼魚、新加坡海南雞、肉骨茶配油炸鬼、濃湯鮮蝦福建炒麵等。福建炒麵配上濃蝦湯和蔗是檳城的特色，入口較甜，油麵也好吃，喜歡辣的朋友可以加上自製參巴辣椒醬。餐廳更特別入口青龍菜，青龍菜是來自馬來西亞的本地蔬菜，味道清甜可口，加上蒜頭炒香，口感香脆嫩滑。怡保芽菜又叫芽菜雞，特別爽甜。

馬來西亞的烤魔鬼魚很少機會在香港吃到 $128