在潮州話中，「賀賀澤」意即「好好食」，顧名思義這是一家主打傳統正宗潮州菜的餐廳。由三兄弟共同創立的「賀賀澤」，初時以私房菜形式經營，為了讓更多饕客品嚐到地道的家鄉味道，兩年前決定進駐尖沙咀山林道。憑藉全體員工上下齊心的慇勤營運，餐廳近日傳來喜訊，進一步榮獲《香港澳門米芝蓮指南2026》頒發「必比登推介」餐廳。這裡裝修以典雅的中式木製傢俬為主，牆上掛滿雅致的水墨畫作，大廳用餐區環境舒適，更設有相連露台的VIP包房，流露著家的溫馨親切感。

 

 

餐廳負責人Bosco經營海鮮及生果批發，因此餐廳最大的優勢，在於能堅持使用第一手新鮮食材入饌。Bosco曾表示店內的菜式不刻意追求適合打卡的華麗賣相，反而更專注於將每碟菜式煮得熱辣辣，並以最快速度送到客人面前，旨在提供「平靚正」的精緻家常佳餚。為了讓食客以相宜價格品嚐美食，餐廳現時推出性價比極高的八人菜單優惠 $4,180，並且免收開瓶費，非常適合家庭團聚或朋友聚餐。

 

 

 

這夜品嚐的幾款前菜與招牌菜皆各具特色。開胃首選的黃金魚皮，將魚皮與豬皮混合，鹹蛋黃香氣濃郁，帶來雙重爽脆的豐富口感。另一款初湯浸花甲，冰鎮過的花甲帶著清爽酒香，鮮甜解膩。至於季節限定的潮式凍蝦蛄（瀨尿蝦），經特製上湯浸熟後急速冰鎮，隻隻爆膏且保留原生鮮甜，蘸上店內秘製的柚子醬，淡淡的果香完美中和了海鮮的微滯感，讓層次瞬間升級。

 

 

 

來到主菜，深受老饕喜愛的滷水三拼包含了鵝片、鵝腸及鵝肝，店家的鹵水火候恰到好處，味道香濃而不過鹹，鵝片留有濃郁肉香，鵝腸爽脆彈牙，鵝肝則綿密毫无腥味。炸物三拼同樣精彩，普寧豆腐外酥內軟，配上韭菜鹹水醬更能襯托出獨特豆香；蟹棗內餡滿是鮮蟹肉，蘸甜酸汁格外提鮮；彈牙的花枝卷伴以桔油，清爽去膩。

 

 

 

這裡的家常熱炒與湯品同樣流暢順口。招牌手工菜膏蟹蒸肉餅是撈白飯的一流之選，手工剁製的豬肉混入冬菇、馬蹄及大地魚碎，鋪滿厚實的蟹膏與蟹肉一同蒸製，肉餅吸盡蟹鮮，極之入味。家鄉煎蠔烙則充滿正宗的潮汕街頭風味，蛋香輕柔，蠔仔飽滿多汁，僅以少許胡椒魚露提鮮，味道便已十分經典。蔬食方魚豬油渣炒芥蓢，利用自家製的豬油渣與大地魚爆香，油脂徹底滲透翠嫩的芥蘭，鹹香爽脆。

 

 

 

 

在炎熱潮濕的天氣下，店家的三款滋潤老火燉湯最適合家庭餐桌，無論是暖胃開胃的鹹菜胡椒豬肚湯、清熱潤肺的青橄欖無花果燉唐排，還是適合熬夜多應酬人士的花旗參石斛燉竹絲雞，均足料火候夠，為這頓豐富的潮州家宴作了最完美的收尾。最後，極考功夫的手工菜香酥芋茸鴨亦讓人難忘，軟糯的去骨燉鴨裹上綿密芋泥炸至酥脆，熱食時蘸少許潮州醋，芋香與鴨肉鹹香交織，極具風味。