中環IFC向來是高級餐飲的兵家必爭之地，新近到訪的華麗中菜食府「唐述 Chinesology」，在菜式構思與空間營造上都展現出獨特的風格。餐廳名字向昌盛的唐朝致敬，甫入內古風雅緻的室內設計映入眼簾，最教人定晴的是那坐擁維多利亞港的天際線景觀。一邊欣賞璀璨海景一邊用餐，氛圍奢華卻不失逸閒。
這裡由廚藝總監周世韜主理，他以「形、念、事、物」四個面向為核心，將傳統粵菜精髓注入現代創意。入座後先喝一口不含咖啡因的玄米桂花茶暖胃，晚上喝也不怕影響睡眠。餐前小食有香脆的胡椒琥珀合桃帶著微辛，燈影蓮藕薄如蟬翼，香脆帶甜。
招牌前菜「五福臨門」包含川醬鴛鴦雞、蔥油萵筍玉帶、20年古越龍山花雕生醃蝦、梅子蕃茄仔及鴛鴦蕎頭，口味由酸甜、鮮美到微辣交織，層次分明，非常開胃。
接着的慢煮泡椒蟶子皇，經慢煮後的蟶子保持了原有的爽脆與鮮甜，微微的泡椒酸辣恰到好處，完全沒有搶去海鮮的風采，出場時更散發著仙氣。
熱湯是花膠石頭魚羹，湯頭不太稠適合夏天，啖啖魚肉，入口鮮甜滋補。
主菜方面，大廚特別推介的新菜脆皮海參讓人驚喜，海參外層裹上竹炭粉炸至香脆，內裡軟糯，再淋上以老雞、金華火腿、赤肉、花膠及鮑汁慢火熬製的濃汁，外脆內嫩，味道濃郁。
另一道椰皇蛋白蒸虎蝦球，虎蝦球爽彈，底層的蛋白吸收了椰皇的清甜，滑溜非常。
蛋碎炒桂花魚絲則非常考驗炒功，魚絲嫩滑，與碎蛋炒得鑊氣十足。
招牌之一的桂花烏龍茶煙燻脆皮雞，一上桌便聞到淡淡的茶香與煙燻味，雞皮薄脆，雞肉軟嫩多汁。
棉花泡飯是這夜的亮點，大廚用魚湯作底，面層鋪上一層帶子蛋白泡沫，吸飽鮮甜魚湯的飯粒與香脆的脆米一同入口，口感層次豐富。
壓軸的啫啫虎蝦乾羅馬生菜用瓦罉呈獻，即場在座前炒香，蝦乾的鹹香與生菜的清脆配搭完美。
最後以甜品作結，貴妃玉露改良自楊枝甘露，以番石榴和士多啤梨取代芒果，底層配上滑溜蒟蒻，清新酸甜，正好為味蕾解膩；珍珠寶盒則在寶盒中藏著以白朱古力包裹香蕉味雪糕，口感特別，令人想起童年的味道。這頓飯精緻且美味，確實是一頓有誠意的粵菜。
8人貴賓房私隱度高