尖沙咀荷蘭菜Dutch House

位於尖沙咀廣東道的荷蘭菜 The Dutch House Restaurant 新開業三個多月。小編第一次在香港吃正宗荷蘭菜，先來介紹一下荷蘭菜的特色。

其實談到荷蘭，會想到木屐、風車、鬱金香及代表國家的橙色，但對於美食就相當陌生。荷蘭的美食最初受到殖民地（特別是荷屬東印度群島）飲食文化的影響，後來逐漸變得國際化。荷蘭人飼養奶牛用於生產牛奶、黃油、奶酪和肉類，飼養雞用於生產雞蛋和肉類，飼養豬用於生產肉類和各種非食用產品，飼養羊則用於生產羊毛和肉類。

荷蘭是沿海國家，漁業種類及產量相當多，荷蘭人亦以生吃的熏鰻魚和醃鯡魚而聞名。荷蘭的海鮮其實很出色，如生蠔、青口、希靈魚、蝦、野生鰻魚等海洋味特別濃。荷蘭當地土地富有海水礦物，栽種出來的農作物帶有複雜的味道，就像白蘆筍，便是全球第一。牛隻亦是以含有礦物質的飼料為主食，所出產的牛奶、芝士也帶有淡淡鹹甜鮮、層次突出的味道。

荷蘭華僑大廚陳國文（Armand Chan）在阿姆斯特丹長大，自小遺傳了他母親烹調的基因，憑其敏銳的味覺，修畢當地的Academy of Gastronomy美食甲級及待洒師課程，80年代受到法國Nouvelle Cusine（新潮烹調）影響，烹調的荷蘭菜式變得精緻。他致力推廣荷蘭當地飲食文化，推陳出新，更將荷蘭美食帶到香港，開設餐廳以宣揚荷香之美。

餐廳裝潢有點家的感覺，甫入內是小酒吧，一邊是廚房及VIP房，另一邊是用餐區約有八張枱，小磚牆木桌配紅色座椅，牆上還掛滿一些梵高風格的作品作點綴。

先來的是一口「荷蘭小食」牛尾肉波波及腸仔。