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米芝蓮必比登推介丁爸食府

台灣是最受歡迎的香港人旅遊勝地之一,疫情爆發前,很多人都會利用短假期飛去台灣飽嚐道地美食。疫情爆發後,身邊不少朋友因不能飛台灣而對台灣美食心癢難耐,在香港工作的台灣人更是思鄉情切,這次介紹位於牛池灣隱蔽後巷,開業不足一年便榮獲米芝蓮必比登街頭小食推介的「丁爸食府」,必定能解對台灣美食的相思之苦。

大腸麵線、蚵仔煎及米漿

人稱丁爸的老闆丁勤之是台灣土生土長的基隆人,原為台灣空軍軍官,因為熱愛烹飪,退役後考取台灣廚師證照並於海邊開設熱炒店。在因緣際會下於八年前移居香港,且獲香港某富豪邀請擔任私廚負責一日三餐,並曾在香港多間知名餐廳工作過,廚藝相當了得,故常親自下廚烹煮道地台灣菜與移居香港的台灣鄉親們一起聚餐以解鄉愁。這幾年因疫情關係大家都無法返台探親,故丁爸於2021年初開設丁爸食府,以古早味台式小吃慰解台灣鄉親們的思鄉情。

手抓餅、鹹酥雞

滷油豆腐、滷肉飯

丁爸對食品有四大堅持:無味精、無防腐、無色素、無酵母粉或發泡劑。食材和調味料,如胡麻油、油蔥酥、醬油膏、做米漿所用的花生,與及做麵條餡餅等麵粉、蚵仔煎用的蚵仔等,大部分均由台灣直接空運進口,以確保食物品質,和能真正做到道地台式小吃的原汁原味。筆者曾久居台灣並經常港台兩邊飛,台灣絕對是第二故鄉,疫情下也曾因無法返台而思鄉病犯得厲害,回憶多月前首次光顧丁爸食府時,才吃下第一口的蚵仔煎,那份熟悉的古早味震撼味蕾,不禁感動得熱淚盈眶,那是真真正正家的味道。

必食之選韭菜盒子

難得在香港吃到的道地台式肉燥乾拌麵

店裏食品都是現點現做,蚵仔煎、綜合麵線(蚵仔+大腸)、韭菜盒子、滷肉飯、鹽酥雞、台式臭豆腐、甜不辣等都是必吃之選,再配上一杯由炒香花生和米打成的清甜米漿、古早味冬瓜茶、仙草凍或檸檬愛玉,真的令人感覺彷如置身台灣巷弄之中。

丁爸會因應不同節日推出台式特別菜餚如年菜 - 古早佛跳牆

丁爸亦會因應食材季節和不同節日,不時推出一些特別限定菜式,顧客可以透過官方群組訂購。像剛過去的農曆新年,就有台式古早味佛跳牆、珍珠丸子、一鳴驚人等,並以真空處理,確保食物新鮮衛生。

設有網上預購,部份食品可生鮮預訂﹐回家加熱再慢慢嘆,圖為台灣水餃及鮮製米漿

除了現點外賣,「丁爸食府」亦設有網上預購服務,部份食品能以生鮮發售,讓顧客可以帶回家親手加熱再慢慢歎。

小小店面卻有著台灣道地巷弄裡的台灣味與台灣情

丁爸食府
彩虹牛池灣貴池徑2號地下C號舖(港鐵彩虹站 C2 出口步行約2分鐘)

營業時間:星期一至日11:00 - 20:00 (星期二店休)
鄰近停車場:黃大仙彩虹邨、牛池灣坪石邨、鑽石山荷里活廣場
FB專頁:https://bit.ly/3o8zfeu


攝影及撰文:粉貓