克羅地亞的美食和美景同樣是多樣化的，地理因素及文化影響皆造就了克羅地亞不同地區的地道美食，若要概括地分類的話，克羅地亞不同地區的菜餚大概包括了意大利、匈牙利、奧地利及部份東歐內陸的特色。海鮮及肉類是主要食品，葡萄酒 (如Plavac Mali的品種) 及甜酒等更早已是世界知名的。據文獻記載，來自札達爾 (Zadar) 的純正黑櫻桃酒早於18世紀時已深受歐洲皇室貴族的推崇，當中包括英王喬治四世、拿破崙以及俄國皇帝尼古拉斯等，這札達爾黑櫻桃酒皆是他們餐桌上的常客。還有伊斯特拉 (Istria) 半島上的松露，由當地松露之城出產的白松露與意大利Alba出產的可說是不相上下。

杜布羅夫尼克的生蠔

位處亞得里亞海 (Adriatic Sea) 東岸 (西岸是意大利) 的克羅地亞有千島國之稱；海產美食當然少不了，當地沿海城市的各類貝殼類食品亦是遠近馳名。當中以克羅地亞第一大旅遊城市杜布羅夫尼克 (Dubrovnik) 附近海灣小斯通 (Mali Ston) 的生蠔最享負盛名。斯通是位於克羅地亞南面佩列沙茨半島 (Pelješac Peninsula) 樽頸位上的小鎮，全鎮的外圍有長達 5.5公里長的城牆保護著。斯通是杜布羅夫尼克共和國 (Dubrovnik Republic) [1358 - 1808] 的一部份，而這小鎮在當時除了是軍事戰略據點外，更是一片會出產 『白色黃金』 的地方，每年的鹽產量可為當時的杜布羅夫尼克共和國帶來 16,000 磚黃金的收入，這已可應付共和國的大部份開支了。時至今日，除了城牆及鹽田，斯通最能吸引人們的相信會是養殖於小斯通灣 (Mali Ston Bay) 的蠔了。由於斯通的海流給當地的海水帶來了大量的礦物質，使蠔的味道變得美妙而獨特。這裡的蠔是 European Flat Oyster，於3月份最為肥美。無論如何，新鮮即開的斯通生蠔，配上些少檸檬汁，何時也是品嚐這美食的最佳方法！除了吃生蠔，年輕一代的廚師還會烹製油炸蠔、鐵扒蠔、蠔湯或是蠔調味飯。來杜布羅夫尼克觀光也不要錯過前往小斯通，在這裡大家可以出海即撈即食新鮮生蠔而且還可同時欣賞歐洲最大城牆的美景。

伊斯特拉的松露

伊斯特拉半島 (Istria Peninsula) 位於克羅地亞西北部。這裡的浪漫小鎮羅維尼 (Rovinj) 總是遊人必到的打卡景點。然而附近的米爾納（Mirna）河畔及莫托文 (Motovun) 森林卻又蘊藏著非常昂貴的食材──野生伊斯特拉松露。而莫托文普遍也被認為是伊斯特拉地區最浪漫的中古山城。莫托文和伊斯特拉周邊的其他幾個小地方，其出產的松露品質絕對能與著名的意大利阿爾巴松露媲美。以往來自伊斯特拉的白松露仍然不為人知，人們將它們運到世界各地的高級餐館時沒有注明其產地，每當食客一嚐到這品質時，便會以為是來自阿爾巴的松露。來到伊斯特拉半島，大家可體驗跟隨松露獵人及獵犬採掘松露，以及品嚐松露餐。松露芝士、蜜糖、松露酒、松露炒蛋、松露陳醋……必定令人食指大動。每年9－11月期間，當地更也會舉辦松露節。

克羅地亞葡萄酒

論克羅地亞葡萄酒，當中以Plavac Mali這品種最為著名及受重視，皆因品酒專家均公認，由Plavac Mali釀製出來的紅酒是全克羅地亞最好的。而且在基因鑑定中，加州大學的Dr. Carole Meredith更確認了Plavac Mali與早已在美國「落地生根」的仙粉黛 (Zinfandel) 其實是「親戚」，她們同樣是源自於克羅地亞的稀有品種 Crljenak。另外有一款Maraschino櫻桃酒起源於16世紀歐洲威尼斯共和國管轄地區扎拉Zara；即現今克羅地亞的扎達爾 Zadar (亦是世界足球先生摩迪 Luka Modrić 出身城市)。最初由當地道明會 (Dominican Order) 的修士開始釀製。這櫻桃酒很受皇室貴族喜愛，以致後來拿破崙征服了大半個歐洲後，他餐桌上也經常不忘備有這來自扎拉的佳釀。

撰文：Justin
Justin 是「克羅地亞遊」旅行社創辦人，
總公司於來自克羅地亞，
2019年曾與ViuTV合作拍攝「萬遊攻略」克羅地亞篇。