葡萄酒的世界很廣闊，一般分為新世界及舊世界：

還有一些較難很確切分成新或舊世界，如中國、格魯吉亞等國家，因其歷史中出現葡萄酒記載比舊世界還早，但卻在以後的葡萄酒發展中記載少之又少，到近世紀才再嶄露頭角，讓人們重新了解。

此外還有英國、泰國和台灣的出現。在全球氣候變化下，未來葡萄酒產區的數量及葡萄酒的味道亦隨之而改變。新世界葡萄酒的出現，是因為15-17世紀的大航海時代，歐洲人移民新大陸的同時，帶著葡萄藤到落戶的地方種植，結果發現原來除了歐洲地區外，還有不少地區能種出成熟及優質的葡萄。

如何在新世界與舊世界中挑選葡萄酒呢？
首先要了解自己的口味，對於初學或初飲者，建議可先從新世界先入手，原因是價格相對優惠，果香較突出，酸度和單寧也相對平衡，不用過於考慮年份，因新世界產區氣候相對穏定，加上機械化的管理，在某些天氣較熱的，如美國、澳洲、智利等產區，其果香及果味較濃郁，容易入口，一般超級市場都能買到。

那初學者是否不應該從舊世界入手呢？
當然不是，只是在挑選方面要比較留意，因葡萄品種、產區及年份都會影響著葡萄酒的味道，譬如法國波爾多產區，2013年和2015年的分別就很大，2013年因寒冷及多雨的原因，葡萄開花延遲了兩個星期，加上8月和9月的天氣不穩，不但令葡萄產量減少，而且葡萄的成熟程度也是相當讓人擔憂；2015年從葡萄開花到收成，天氣一直都很好，該熱的時候熱，該有雨水的時候有雨水，該有日照的時候有日照，葡萄成熟度很完美，產量和質量都是一個很頂級的年份。 

如把波爾多同一個酒莊的2013和2015年作比較，2013葡萄酒入口相對較淡，果香和口感都像被稀釋了，沒有比較就沒有傷害，但一比較就會發現年份不同的重要性。但這也不是絕對的，因為就算在不好的年份，酒莊在篩選葡萄的過程中，會把不夠成熟的葡萄除去，保証其後釀酒的質量。但由採摘到篩選枱，再到壓榨的時間很短，需要避免在過程中出現氧化。「年份」在舊世界中是非常重要，最好的釀酒師加上最好的釀酒設備，但碰上不好的年份，亦難造出頂級的佳釀。 

葡萄酒受著太多因素影響，最重要的以下幾點：

1. 土壤
2. 氣候
3. 温度（如海拔）
4. 日照（如朝向）
5. 濕度（如降雨或坡度）
6. 葡萄品種
7. 釀酒方法
8. 運輪及儲存方法
9. 飲用温度及處理

期待下次再和大家討論一下其他的葡萄酒知識！

池振 Frederick
WSET 3級及CMS – IS
現於WINENOW葡萄酒媒體公司工作
酒量不好，但喜歡與朋友們品嚐及討論不同的葡萄酒