之前講述了很多關於香檳的知識，還有什麼是大家還不知道的呢？有朋友問了我幾個問題，我們在這裡逐一解答：

所有香檳都是甜的嗎？
不是。香檳中的甜味來自於香檳的補糖，根據不同的補糖量，香檳可以分為由自然型至甜型七種不同的類型，對其中甜度的感知是因人而異的。

為什麼香檳中會有氣泡？
這是由於釀造香檳時需要兩次發酵，第一次發酵把葡萄汁轉化為普通的靜態葡萄酒，第二次發酵則發生在密封的玻璃瓶中，酵母於分解糖分後釋放出的二氧化碳會溶解到酒中，從而形成氣泡。

為什麼香檳與慶祝有關？
這是因為位於香檳區首府蘭斯的蘭斯大教堂是歷任法國國王加冕的地方，國王的加冕典禮通常會選擇來自香檳地區的新鮮葡萄酒作為宮廷宴會的飲料。到了1575年亨利三世登基時，他更明文規定在國王的宴會上只能使用香檳地區的葡萄酒，於是這就把香檳與王室的歡慶宴飲連繫在一起。

哪個國家的人民喝香檳最多？
以2019年的數據來看，法國本土依然是世間上消費香檳最多的國家，其消費量佔當年香檳生產總數的48%；而對於出口的部分，英國、美國及日本分別是位列前三名的香檳消費大國。

為什麼香檳是酸的？
這是由於香檳區的緯度非常高，每年平均氣溫較低，葡萄果實的生長周期較短，無法像更温暖的產區有充足的時間積累糖分。果實在採收時酸度就會比較高，所以成酒後也會自然帶有高酸度的特徵。更重要的是，其實清爽高酸都是香檳所追求的風格。 

香檳必須要冰過才可以飲用嗎？
是的。香檳的理想侍酒溫度是8-12比，溫度過高則會令香檳變得厚重，失去原本清爽的口感，氣泡都更容易消散。

香檳需要醒酒嗎？
因酒而異，一般來說各大酒莊的基礎入門款非年份香檳可以開瓶即飲，而少數優質年份的香檳則需要開瓶後放置一段時間才能展現出它的全部魅力。

保存香檳酒時應該注意什麼？
與一般的葡萄酒一樣，香檳需要放在恆溫、恆濕及避光的環境下保存。同時值得注意的是，冰箱並不適合長期存放香檳。

開香檳時應該注意什麼？
首先，打開香檳前最好先把香檳冰鎮，且需要確保酒瓶沒有經受過劇烈晃動；其次，鬆開固定酒塞的鐵線綫圈時，必須用拇指牢牢按住酒塞，以防止其因瓶內壓力過大而彈出。另外，影視劇中常見的搖晃香檳噴灑開啟、或使用香檳刀砍掉酒塞開啟的方式是有一定風險的，並不建議在日常生活中模仿此類做法。

為什麼香檳塞是蘑菇形狀？
香檳所使用的酒塞一般為軟木聚合塞，是由天然碎木顆粒和微球粒加工而成的木塞。香檳塞之所以會是蘑菇形，是因為香檳在封塞時會先把酒塞塞進瓶子一部分，當酒塞上端受到擠壓之後，就變成了蘑菇的形狀。

為什麼在影視劇中經常使用細長的香檳酒杯？
使用細長的笛型杯是為了方便觀察香檳的氣泡上升，但是笛型杯並不等於香檳杯，它並不是最適合喝香檳的杯；同樣常見的扁平蝶形杯也不是最適合喝香檳的杯。

香檳通常多少度？ 為什麼喝香檳容易醉？
香檳的酒精度一般介乎 12-13 度之間，喝香檳容易醉是因為香檳中的二氧化碳會影響消化系統吸收酒精的速度，讓酒精更快地進入血液。

香檳最適合與什麼食物搭配？
傳統觀點認為香檳最適合搭配魚子醬、生蠔等鮮味重的食物；但是實際上得益於清爽的高酸度，香檳有著葡萄酒中最強的配餐實力，百無禁忌，幾乎可以與任何食物搭配。

池振 Frederick
WSET 3級及CMS – IS
現於WINENOW葡萄酒媒體公司工作
酒量不好，但喜歡與朋友們品嚐及討論不同的葡萄酒