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尖沙咀潮州私房菜賀賀澤

「賀賀澤」就是潮州話「好好食」,顧名思義主打潮州菜。品牌成立了半年,前身是在北角某工業大廈內的穩世私房菜,私隱度極高故不少名人光顧。但三兄弟希望有更多人能吃到其傳統家鄉味道的潮州菜,故將私房菜遷至尖沙咀山林道,同時繼續做海鮮批發,堅持以第一手新鮮海鮮及食材烹調,並以相宜價格讓食客品嚐到最正宗、平靚正的潮州美食。餐廳裝修以中式及木製傢俬為主,牆上掛滿雅致的水墨畫作裝飾,設有相連露台的VIP房,方便喜歡抽雪茄的朋友,大廳用餐區亦很舒適。
 
 
這夜一行十人一同來訪,其中有幾位「架己冷」朋友看到菜單已大感興趣,結果潮州人都大讚:「好耐無試過食返小時候的傳統味道!」尤其是自家調配的醬汁更是令人喜出望外。擺盤躍動的潮州凍馬友魚($580)油份甘香,肉厚味美,配上自家製的普寧豆醬,不會太鹹同時提升鮮味。潮州美食當然少不了鹵水鵝,這道鹵水鵝片、鵝肝($549)鵝片嫩滑,豆腐也很入味。
 
 
 
 
必食推介是普寧豆腐拼酥炸花枝卷($400),正宗潮州普寧豆腐,外脆內嫩,有淡淡的豆香味;酥炸花枝卷好彈牙,配蜜汁好味道。同時大廚推介農曆新年限定菜式——發菜卷($450),髮菜卷裡面有髮菜、馬蹄絲、腰果碎及蝦膠,配獨有的桔柚醬汁,口感豐富。農曆新年限定菜式還有蜜餞金蠔 ($680)、橫財就手—南乳炆新鮮豬手($188)及發財好市—髮菜炆豬脷和蠔豉($228),只於年廿八至年初十供應。
 
 
寒冷冬天最好喝一盅足料燉湯,淮山杞子海參燉老鴿湯($108)滋補强壯,美味可口,男女皆適合;川貝海底椰燉烏雞湯($68)益氣潤肺,海底椰有助止咳化痰、滋陰補腎;鹹菜胡椒豬肚湯($68)有健脾胃的功效,更可散寒溫脾,補肺化痰,飲完全身暖笠笠。重頭是欖菜豆乾焗龍蝦($1140),每一半隻龍蝦肉質鮮甜爽口,配上欖菜豆乾味道獨特。
 
 
 
 
膏蟹肉餅($398)亦有驚喜,以橙紅色的A級蟹膏,配上充滿鮮甜蟹味的肉餅,蟹膏口感偏硬但好甘香。家鄉煎蠔烙($128),有鴨蛋香味的煎蠔烙,潮州珠蚝仔味道濃鬱。個人喜歡酸酸鹹鹹的家鄉梅高骨($128),配白飯更佳。其他小菜如干煎咸鲜馬友、沙爹牛肉及豬油渣炒菜心也是不錯的加菜亦選。壓軸是由老闆之一的Bosco親自送上心型潮式糖醋麵($192),配上糖或醋,香脆可口。甜品有潮州反沙芋($68)及送贈綠豆爽,令在座每位都吃得非常滿足,約定要再次光臨呢。
 
 
 
 
 
 
賀賀澤
九龍尖沙咀山林道38號銀座38,9樓
電話:9072 2887

撰文及攝影:Susanne Meow Foodcation