位於尖沙咀海港城OTE的「八十里」上海及四川菜，以維多利亞港80里長的海景而命名，餐廳除了坐擁270度維多利亞港景致，且有兩大主廚坐鎮 — 川菜大師陳啟德師傅和嚐高美集團的行政總廚劉永元師傅，一同炮製令人忘懷的中式美食。在陳啟德大師的啟發下，總廚劉師傅帶領著廚師團隊靈活運用學習到的川菜烹調技巧，創造出「八十里」獨一無二的招牌菜。

 

 

 

四川菜大師陳師傅堅信，優秀的服務、優雅舒適的環境、新鮮優質的食材和技術純熟、富有創意的廚師團隊是必須和諧結合，能讓顧客有非凡的體驗。四川菜的特別之處在於其麻辣辛香的味覺表象下，內在本質其實是和諧，像辣子雞採用了多種辣椒和花椒，但單純的辣味並不是讓人愉悅的因素，而是通過食材和調料的平衡搭配和處理，讓麻和辣富有層次，更和諧柔和，挑逗味蕾的同時讓食客享受到菜式獨特的風味和口感。

 

 

 

就算是不吃辣的朋友，餐廳亦有不少麻而不辣的菜式可供品嚐。先來的前菜是茉莉花煙燻倉魚($178)及蒜泥白肉($158)，精美的玻璃圓罩下， 煙燻茉莉花茶伴隨著一些泥土的芳香，酥脆外皮的倉魚，魚肉甜美，滲出淡淡花香，香氣與口感配搭得很不錯。

 

 

 

湯水方面推介海椰皇鮑魚湯($188)及貢布海參胡麻湯($138)，珍貴足料的海椰皇鮑魚湯，入口非常清甜，適合秋冬滋潤進補。

 

 

龍蝦酸菜魚你試過未？師傅特意在傳統菜式上加以改良，為食客帶來驚喜。龍蝦酸湯桂花魚($298加龍蝦約$928)以非常嫩滑的桂花魚片配一斤澳洲龍蝦，加入古配方製作的酸菜熬煮成酸湯，內有紫淮山、窩筍和菇菌，酸爽鮮香，意想不到配上龍蝦可以如此出色好味。

 

 

 

 

 另一招牌菜——八十里片皮鴨($338/ 半隻)，新鮮現烤，片皮鴨香酥脆口，肉質鮮嫩多汁，加上蔥絲、黃瓜絲、山楂等佐料，滋味無窮。主食我們選了家鄉臘肉胡椒餅($98)比較有特色，胡椒餅外皮酥脆內軟，採用胡椒作調味， 加入脂香四溢的四川家鄉臘肉和蔥粒，口感層次豐富。最後一道是紫淮山小炒 ($178)，紫淮山炒萵筍很爽脆，相對清淡的菜色，但紫淮山可增強抵抗力、降低血壓血糖，同時亦有助抗氧化，多吃有益。

 

 

 

最後是甜品「杏雲」燕窩杏汁薏仁($188)與「胭脂」玫瑰草莓奶凍($128)，「杏雲」如其名於奶凍配搭燕窩、薏仁最後淋上香味濃郁的杏汁，果仁薏仁口感煙靭，味道搭配柔和甜，養顏可口。「胭脂」以牛奶布丁配搭新鮮草莓，上面是玫瑰薄脆，粉紅猶如胭脂色，配上有草莓奶凍球，兩款甜品我都很喜歡。

 

 

 

 

「八十里」還有特色飲品及雞尾酒，我選了西柚迷迭香冰茶($68)，友人點的桂花烏梅梳打及桂花青檸菠蘿冰茶也不錯！天氣好的時候，可以在戶外露台對著維港美景Happy Hour也真不錯！「八十里」周末還推出了以森林和夏日花香作靈感的中式下午茶(每位$198)，有多款造型別緻的點心及小吃，如竹炭蘿蔔絲酥、網皮鮮蝦春卷、紫薯蓮花酥、紫米酸奶蛋卷、龍井奇異果忌廉筒和核桃燒酒提拉米蘇等，讓食客在享受精緻茶點及茗茶的同時，可一邊欣賞維港美景，一邊與好友們談天說地，享受一個舒閒的下午。